最近，全台缺乏蛋，民眾忙於找蛋、買蛋，如果不想為蛋奔波，且擔心不吃蛋會影響營養攝入，就讓營養師教您如何選擇食物，輕鬆攝取蛋白質，營養滿分。雞蛋含有豐富的蛋白質，對多數人來說，是生活中簡單且方便的優質蛋白質來源。但此時雞蛋供不應求，到底還可以攝取哪些食物來得到豐富的蛋白質，讓您的營養不打折呢？
民生醫院營養室主任林玉惠表示，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類。其中，豆魚蛋肉類、乳品類都含有豐富的蛋白質，因此，在這個時候，調整食物的選擇，減少雞蛋攝取或無蛋料理也能兼顧營養，而不是非蛋不可。
根據衛福部「我的餐盤」六口訣中的『豆魚蛋肉一掌心』，除了有建議的攝取份量：每餐攝取2份蛋白質，也指出蛋白質食物的優先選擇順序：豆類(黃豆、黑豆、毛豆及其製品)＞魚類、海鮮＞蛋類＞肉類，提供民眾可以從不同的食物選擇到適合且足夠份量的蛋白質來源。一顆雞蛋大約含有蛋白質7公克，屬於一份蛋白質食物。我們可以改吃半盒豆腐或一杯190ml的無糖豆漿、半碗毛豆或半掌心的魚或肉，都可攝取到等同一顆雞蛋的蛋白質。
高雄市立民生醫院顏家祺院長表示，可以透過多元化的飲食攝取，並藉由各種豐富蛋白質來源的食物來彌足現今蛋源短缺的飲食替代選擇，輕鬆攝取到人體所需的白質食物。
