夏季天氣炎熱，食物容易變質腐敗，若食材未妥適保存或個人衛生習慣不佳時，不慎吃下小心食物中毒！
如何在日常生活中避免食物中毒?民生醫院營養師林玉惠提醒民眾購買冷藏、冷凍食品時，應注意溫度變化及運送時間，盡量避免購買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物，避免太陽直射及運送時間過久，食材易有變質風險。
烹調食物前後應洗淨雙手，將生、熟食使用不同器具分開處理，容器使用前後應保持清潔，避免交叉污染，食材應充分加熱後再食用。
煮熟的食物要在1至2小時內食用完成，若吃剩的食物應及時放入冰箱保存，勿置於室溫超過2小時。
記得定期清理冰箱，處理即將到期或過期的食品勿吃下肚。冰箱不要塞滿滿，建議放7-8分滿，若存放過多食材或是頻繁開關冰箱，易造成溫度上升，影響食物鮮度增加變質風險。
冰箱保存的食品最好將熟食放上層，生食放下層，避免交叉污染的風險，先買的或接近有效日期的食品記得優先使用，若為散裝及生鮮食品，可在外包裝上註明購買日期或保存期限藉此提醒自己。
- 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
- 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
- 要生熟食分開：生熟食器具應分開，避兔交叉污染。
- 要澈底加熱：食品中心溫度應超過70°C。
- 要注意保存溫度：保存低於7°C，經烹煮或易腐敗食品低於5°C，室溫下不宜久置。
民生醫院林盟喬院長關心民眾健康，提醒天氣炎熱的現在，可利用簡單易記的「預防食品中毒五要原則」確保食品安全衛生，一起為食安把關。
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| 營養師宣導預防食品中毒五要原則 |
營養師宣導預防食品中毒五要原則 |